土瓶蒸し

銀座の街にふさわしい大人の夜。
鉄板の上で音を立てながら焼き上がるサーロインの香ばしさに酔いしれていると、そっと運ばれてくる小さな土瓶。

蓋を開けた瞬間、松茸の芳醇な香りが立ちのぼり、にぎやかな鉄板の熱気から一転、静かな秋の気配に包まれます。
まずは澄んだ出汁をひと口。海老や鱧の旨みが重なり合い、銀座の夜にふさわしい繊細で奥行きある味わいが広がります。

鉄板焼きの華やかさと、土瓶蒸しの静けさ。相反する二つがひとつのコースの中で響き合うことで、食の体験がより豊かに、そして記憶深く刻まれていきます。
ただお腹を満たすのではなく、五感に余韻を残す。――それが、銀座で味わう高級鉄板焼きの醍醐味です。